wtorek, 25 listopada 2014

Bornholmczyk - z czym to się je? Słońce nad Gudhjem.

Wędzone śledzie są symbolem kojarzącym się mocno z Bornholmem. Nic dziwnego, skoro wjeżdżając do każdego miasta, czy przejeżdżając obok samotnych domków gdziekolwiek na wyspie – w oczy rzucają się kominy wędzarni. Albo są to duże, często prawie historyczne, wędzarnio-restauracje, a niekiedy - po prostu kominy u kogoś w domu, kto wędzi na swoje potrzeby. Niezależnie od przeznaczenia – kominy są, a pali się w nich przeważnie drewnem olchy i rocznie produkuje ogromne ilości (liczone w dziesiątkach tysięcy) ryb.